切片彻底不会散掉


吃的服法有良多种,能够小炒、红烧、慢炖以及酱喷鼻,最适合炭烤和腌制,降低了牛肉养分不说,还会发生大量的无害物质,正在浩繁的服法中,我最喜好酱牛肉的服法,美味稠密,口感丰厚,酥嫩爽口,不硬不柴,入口咸味适中,大人孩子都能吃,特别到了冬天,还有驱寒暖胃、提拔免疫的结果。

1、制做酱牛肉,首要选择牛腱子,最好是前腿,肉质紧实口感好,肉质红色,肉中含筋,呈红白镶嵌,卤熟之后,牛筋色黄而通明,很是的甘旨。

6、用尖锐的快刀,改刀切成薄片,凉切不散,纹清晰,出格标致,酥嫩爽口,不硬不柴,当成下酒席,最合适不外了。

2、别的预备一口铁锅,正在锅底最底部,放一个篦子,如许可无效防止牛肉粘锅,由于牛肉炖煮的时间过长,锅体的温度高,容易粘锅,高压锅则不需要放。

5、若是热切会散开,此时的酱牛肉,最准确的做法,让肉质更紧实,就是浸泡一个晚上,色喷鼻味俱全,第二天再捞出来,还能入味上色,如许的口感吃起来更紧实

4、把肉放好,插手适量的开水,放入大料,最好用料包裹住,避免弄获得处都是残渣,别的再加3勺料酒,3勺生抽,1勺老抽,2勺黄豆酱,1勺蚝油,搅拌平均,大火烧开转小火,慢炖一个半小时,关火不要焦急动,再焖半个小时。

牛腱子先浸泡血水2个小时,起锅烧水,凉水下入牛腱子,放入姜片和料酒,焯水5分钟摆布,撇掉清洁的浮沫。

3、预备大料的时候,能够按照本人口胃来,分享给大师一个酱牛肉的配方,不敢说第一,但味道绝对好吃,八角2个,桂皮1根,喷鼻叶3片,干辣椒2个,白芷3片,陈皮1块,小茴喷鼻一把,冰糖4块,别的还能够预备一些红茶,可软化牛肉,加快出锅。

3、制做好的酱牛肉,先不要焦急切,热切容易散掉,浸泡一个晚上,不只肉质紧实,切片不散,还有帮于上色入味。

酱牛肉仍是最好的下酒席之一,改刀切成薄片,肉质紧实,越嚼越喷鼻,切片完全不会散掉,边喝边吃,别有一番味道,酱牛肉的做法很简单,但良多人仍是制做不了,除了选材不合错误,放入的大料也有瑕疵,教员傅制做酱牛肉有二十年了,总结了不少经验,我从中也学到了良多,珍藏备用。

牛肉是我们糊口中常见的食材,正在浩繁的肉类中,牛肉的养分出类拔萃,发育中的人群,以及病后保养的人群,恰当地吃一些牛肉,有帮于身体恢复,修复组织,除此之外,吃牛肉还有必然的摄生结果,补中益气、脾胃、健旺筋骨,补益佳品。