出洋葱丁、姜片炒喷鼻


猪油100克、色拉油50克、葱段、姜片各20克、甜面酱500克、李锦记:海鲜酱200克、排骨酱100克、蒜蓉辣酱80克、柱候酱50克;

净锅入油,烧热至5成热,出洋葱丁、姜片炒喷鼻,放入牛肉末中火炒制,倒入料酒炒出喷鼻气至牛肉炒熟,正在将残剩调料放入锅中,小火炒制5分钟即可。

将咸蛋黄上锅隔水蒸熟,取出捣成蓉,净锅入油,油温三成热,倒入蛋黄蓉小火至色泽金黄,蛋蓉浓稠细腻离火静置20分钟,待蛋蓉沉淀,概况浮油即咸蛋黄油、沉淀物即蛋黄酱。

烧制5成热下葱段、姜片炒喷鼻,再将残剩调料放入,净锅入油,小火炒透即可;打出料渣,下甜面酱炒匀,

牛肉末300克、洋葱丁50克、姜片20克、甜面酱、海鲜酱各150克、生抽20克、味精20克、白糖10克、耗油10克、料酒10克、色拉油300克;

泡发好的紫菜500克(切碎)、蒜末20克、芥末酱2克、海鲜酱100克、柱候酱100克、色拉油200克;

胡萝卜块500克、红佳丽椒100克、蒜子200克、红油豆腐乳200克、白醋300克、白糖200克、盐100克、味精50克、红油150克、芝麻油200克;